Ensalada con aguacate y fresas

 

Ensalada primaveral con fresas y aguacate

No sé a vosotros, pero a mí, según van aumentando las temperaturas me van apeteciendo platos más fresquitos, y que no requieran pasar mucho tiempo en la cocina. Y esta ensalada con fresones y aguacate cumple todos los requisitos.

La idea me la dieron Iosune y Alberto del blog Danza de fogones. Su ensalada primaveral me recordó a la ensalada de aguacate y frambuesas que os presenté hace tiempo y que tiene una mezcla de sabores que casan a la perfección.

Yo he variado algún ingrediente de los propuestos por ellos y he cambiado la vinagreta. El resultado nos ha encantado.

Echadle un vistazo al blog de esta pareja porque tiene recetas estupendas.

Las fresas y los fresones

Las fresas y fresones tienen pocas calorías y muchísimas propiedades beneficiosas para nuestra salud: abundantes antioxidantes- entre ellos vitaminas C y E-, potasio, ácido fólico, ácido cítrico y ácido salicílico. Precisamente, es por este último ácido por lo que no es recomendable su consumo a los alérgicos al ácido acetilsalicílico, más conocido como "aspirina".

Así que, aprovechando que están de temporada, no hay excusa para no comer esta rica fruta, a no ser que os produzcan algún tipo de alergia. 

Para 2 raciones se necesita:

1 bolsa de lechugas variadas, 1 aguacate, 6 fresones, aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de Módena, miel, sal, pimienta negra, pipas de calabaza, pipas de girasol y piñones.

Cómo prepararlo:

Poner en dos platos una base de lechuga.

Partir el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y poner medio aguacate picado en dados en cada plato.

Lavar los fresones, quitarles el tallo, y picar 3 en cada plato.

Añadir un puñadito de piñones y de pipas.

Hacer una vinagreta con 1 cucharada sopera de vinagre tinto de Módena y una pizca de sal. Batir hasta que la sal se haya disuelto. Añadir 2 cucharadas soperas de AOVE, una pizca de pimienta negra recién molida y una cucharada sopera de miel. Batir todo hasta que esté bien ligado, y añadir la mitad de la vinagreta en cada plato.

Y ya tenemos una estupenda ensalada primaveral.

Espero que os guste tanto como a nosotros. En guete!

Ensalada de aguacate y naranja sanguina

¡Es temporada de naranjas sanguinas! Los que me conocen saben que este tipo de naranja me encanta. Pensaba yo que no la iba a encontrar en Suiza, y estaba equivocada. En este plato he combinado la variedad “Moro” con aguacate, y el resultado ha sido una estupenda ensalada para estos meses de frío.

Las naranjas sanguinas las traen a Suiza desde España e Italia. Las dos variedades que venden aquí son la “Moro” (Blutorangen), de color rojo oscuro, y la “Tarocco” (Halbblutorangen), menos roja. 

Según parece, el que sean más o menos rojas depende de la diferencia de temperatura que haya entre la noche y el día. A más diferencia, más oscuro es el color. Su sabor es bastante más ácido que el de las naranjas normales, y eso es precisamente lo que me encanta de estas naranjas.

Y con ellas hago zumos como el que veis en la foto. 

Y, por supuesto, esta riquísima ensalada.

Se necesita:

Una naranja sanguina, 1 aguacate, 1 cebolla pequeña, sal, aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de Jerez, pimienta negra recién molida.

Cómo prepararla:

Partir la cebolla por la mitad a lo ancho, pelar una mitad, y partirla en rodajas finas. Ponerlas en un cuenco, junto con  dos cucharadas de AOVE, unas gotas de vinagre, un pellizco de sal y pimienta negra recién según vuestro gusto.

Pelar la naranja sobre el cuenco,  intentando que no quede nada de la parte blanca. Lo de pelarla encima del cuenco es para que el zumo que irá cayendo mientras la pelamos se mezcle con el aliño.

Partir el aguacate por la mitad a lo largo, descorazonarlo y pelar una mitad. Partirla en rodajas finas.

Partir también la naranja en rodajas finas y ponerlas sobre un plato llano. Sobre ellas, las rodajas de cebolla, y encima las de aguacate.

Verter sobre el conjunto el aliño del cuenco.

Y ya tenemos hecha la ensalada. Es muy fácil y muy nutritiva.

Si la cebolla cruda no os gusta mucho, poned menos cantidad.

 ¡Aprovechad la temporada de naranjas!

Ensalada con aguacate y salmón a la plancha

En Basel llevamos una semana con bastante calor. Por la mañana temprano hace fresco, pero a partir de las 10 empieza a subir el termómetro y en un par de horas acabamos de manga corta.

Así que apetecen platos que no sean muy contundentes, como esta ensalada con aguacate y salmón a la plancha, que es perfecta para una cena. Al menos así la hemos tomado nosotros.

El salmón es un pescado bastante graso, por lo que prácticamente con su jugo se hará en la sartén, sin necesidad de aceite.

Yo he utilizado miel de tomillo y romero, pero podéis utilizar la que más os guste.

Para 2 raciones se necesita:

1 bolsa de lechuga de otoño variada, 1 aguacate, 200 g. de salmón en filetes, aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de manzana, miel, sal, semillas de sésamo.

Cómo prepararlo:

Poner unas gotas de AOVE en una sartén, y cuando esté caliente incorporar el salmón. Cuando se vea que está hecho por la parte de abajo, dar la vuelta para que se haga por el otro lado.

Mientras, poner lechuga en dos platos hondos. Partir el aguacate por la mitad a lo largo, quitarle la piel y el hueso, y picar cada mitad sobre cada uno de los platos.

Hacer una vinagreta con 2 cucharadas soperas de vinagre de manzana, un pellizco de sal, 4 cucharadas soperas de AOVE y 1 cucharada sopera de miel. Batir bien hasta que todo esté ligado.

Colocar el salmón a la plancha encima de las ensaladas. Esparcir semillas de sésamo crudas por encima de ambas, y poner la mitad de la vinagreta en una ensalada y la otra mitad en la otra.

Y ya tenemos listo el plato. Como veis es muy sencillo y rápido de hacer. Espero que os guste si os animáis a prepararlo.

En Guete!

Ensalada de aguacate y frambuesas

En Basel otra vez hace calor. Y anoche quería hacer alguna ensalada para la cena. Tenía una mermelada casera de frambuesas que Jorge, un amigo, nos había regalado (gracias Jorge, está buenísima), un par de aguacates y unas frambuesas que estaban diciendo “cómeme ya”.  Así que decidí probar a mezclarlos, a ver qué tal salía el invento. Y la verdad es que no quedó nada mal. 

Para 2 raciones se necesita:

1 aguacate maduro, 30 frambuesas, vinagre balsámico de Módena, aceite de oliva virgen extra (AOVE), sal, mostaza de grano entero (o a la antigua) y mermelada de frambuesa.

Cómo prepararlo:

Partir el aguacate en dos a lo largo. Quitar el hueso y la piel. Cortar la pulpa en lonchas a lo corto, poniéndolas unas sobre otras en forma de abanico en un plato llano.

Lavar las frambuesas con cuidado, y esparcirlas sobre el aguacate.

Para la vinagreta mezclar en un cuenco una cucharada sopera de vinagre balsámico con un pellizco de sal, y batir con la cuchara hasta que la sal se disuelva. Incorporar a esta mezcla dos cucharadas de AOVE, media cucharadita de postre de mostaza de grano, y media cucharadita de postre de mermelada de frambuesa. Batir con la cuchara hasta que todo esté perfectamente ligado. Verter  la vinagreta sobre la ensalada poco a poco con la cuchara.

Espero que os guste el contraste de sabores. A nosotros nos encantó.