Sopa de tortellini rellenos de carne

Sopa rápida y fácil con pasta fresca

Cuando vi esta receta suiza en una revista de la biblioteca me sorprendió, pues hasta entonces siempre había comido la pasta fresca cocida y escurrida, es decir, sin ningún tipo de caldo.

Me pareció una idea original, y decidí hacerla. El plato no defrauda.  Y se hace en un periquete.

La receta que vi en la revista estaba hecha con tortellini rellenos de carne de Los Grisones, una región de Suiza. Los que yo he utilizado son tortellini rellenos de carne normales.

La carne de Los Grisones es carne seca de vaca (parecida a la cecina). Los suizos suelen dar prioridad a los productos nacionales, y les gusta que en los paquetes ponga si lo que compran ha sido criado (o elaborado) en Suiza o no. De ahí que surgiera hace años una polémica sobre el origen de la carne que utilizan en la zona de Los Grisones para hacer este producto. He encontrado un interesante artículo en la web sobre el tema.

Para 4 raciones se necesita:

1 zanahoria pequeña, 100 g. de tortellini rellenos de carne, tomillo, 1 l. de caldo de verdura o de pollo, sal.

Cómo prepararlo:

Poner el caldo en una olla a calentar. Cuando hierva, incorporar la zanahoria cortada en rodajas finas. Echar un pellizco de sal y tomillo al gusto.

Después de 15 minutos, añadir los tortellini, y cocer el tiempo indicado en el paquete (recordar que la pasta fresca no debe hervir, pues si hierve se puede deshacer).

Así de sencilla es la receta suiza del mes de mayo. En guete!

Brochetas de calabacín y carne picada

Un plato de carne y verdura

La primera vez que hice estas brochetas nos encantaron. Los niños no ponen reparos para comerlas, pues la carne tiene forma de albóndiga y combina muy bien con el calabacín, que es una verdura con un sabor muy suave.

Es un plato de los Balcanes (confirmado por una compi de la peque que dice que su abuela en Serbia las hace) y allí se come acompañado de alguna salsa o dip. Nosotros le hemos añadido un arroz tres delicias, y hemos hecho un plato único muy completo y sano, pues las brochetas se hacen al horno, sin ni siquiera aceite.

 Y si tenéis niños en casa, os pueden ayudar a hacer las albóndigas. Les gusta mucho hacer las bolitas, ¡y luego está mucho más rico!

Para 6 brochetas se necesita:

250 g. de carne picada (de ternera, de cerdo o mezclada), 2 calabacines medianos, sal, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1/4 de una cucharadita de moka de pimentón.

Cómo prepararlo: 

Mezclar con las manos la cebolla muy picadita, el ajo muy picadito, el pimentón y la carne. Hacer con todo ello bolas del tamaño de una pelota de golf. Tienen que quedar bien apretadas para que no se deshagan al clavarles la brocheta.

Lavar los calabacines, secarlos y cortarlos en rodajas de 1.5 ó 2 cm. de grosor.

Montar la brocheta de la siguiente manera: una rodaja de calabacín, una albóndiga, otra rodaja, otra albóndiga y cerrar con una rodaja de calabacín.

Poner papel sulfurizado en una bandeja de horno, colocar en ella las brochetas y meterla a media altura en el horno precalentado a 220ºC. Una vez metida la bandeja, bajar la temperatura a 200 ºC, con calor arriba y abajo. Dejar unos 15-20 minutos. Mirar de vez en cuando para que no se quemen.

Y ya tenemos hechas las brochetas. ¡Buen provecho!

Bocaditos de chocolate y plátano en piruleta

 

Para hacer con niños

El día 11 de mayo fue el día de la madre en Suiza. La peque me regaló una nota muy chula, una pulsera hecha con bolsas de patatas fritas y una riquísima mermelada de ruibarbo y fresa que habían hecho en el cole.

Por la mañana nos entretuvimos preparando unos bocaditos de plátano y chocolate para la merienda. Nos lo pasamos genial haciéndolos, y por la tarde disfrutamos de nuestra creación. Mirad con qué manos acabó la peque.

En Suiza no he logrado encontrar plátanos de Canarias. Así que nos hemos tenido que conformar con bananas de Colombia. Los plátanos no tienen  que estar muy maduros, tienen que estar firmes, pero sin estar verdes.

Para 12- 16 piruletas se necesita:

2 plátanos, 220 g. (18 onzas) de chocolate negro para fundir en tableta, virutas de chocolate, corazones de azúcar, virutas de azúcar de colores, 12-16 pajitas de sorber que se puedan doblar, agua.

Cómo prepararlo:

Derretir el chocolate al baño María. Para ello poner en un cazo agua a calentar. Antes de que llegue a hervir, poner un recipiente sobre el cazo, de manera que no se hunda, pero el fondo toque el agua. En este último recipiente, incorporar las onzas de chocolate y dar vueltas con una cuchara hasta que todo esté fundido. Dejar enfriar un poco, y mientras tanto, pelar los plátanos y partirlos en 6 trozos cada uno, si son pequeños, u 8, si son grandes.
Poner una pajita dentro de cada uno de los trozos de plátanos por el centro, en el sentido del corazón del plátano. La pajita hay que introducirla por el lado más cercano a la parte del fuelle, y dejar el trozo de plátano justo en la parte del fuelle. Ponerlo encima del  recipiente con el chocolate derretido, y con una cuchara ir cubriendo todo el trozo de plátano. Después poner las pajitas sobre un recipiente alargado y estrecho en el lado más corto, sin que el plátano toque los bordes. Espolvorear los trozos de plátano y chocolate con las diferentes virutas para decorar, cubriendo bien.
Meter en la nevera y dejar enfriar.

Como nos ha sobrado chocolate, hemos hecho unas moneditas.

Los niños se divierten mucho preparando estas piruletas, y luego disfrutan mucho comiéndose su obra.

Eso sí, estad preparados para las manchas...

Si lo preparáis y os gusta, contádmelo.

Arroz con guisantes, zanahoria y tortilla: arroz tre delicias

Plato para niños, rápido y sencillo

 

¿Qué tres delicias le he añadido al arroz? Zanahoria, guisantes y tortilla

A los niños suele gustarles mucho este plato, pues tiene colores diferentes y las tres delicias están picadas en trozos muy pequeños, de esos que no cuesta masticar ni tragar.

Y ya puestos, también vale para las personas mayores que tienen problemas con la dentadura.

En este plato juntamos cereal, verdura y la proteína del huevo, por lo que resulta bastante completo para los peques que no comen mucho.

Y además, veréis qué sencillo y rápido de preparar es.

Para 4 raciones se necesita:

1 zanahoria grande, 1 vaso de agua lleno 3/4 partes de arroz Thai, 1 lata de guisantes,1 l. de agua, sal, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1 huevo de gallina.

Cómo prepararlo:

Poner en una olla el agua con un chorrito de AOVE y sal y calentar hasta que hierva.

Mientras,  pelar y picar la zanahoria en trozos pequeñitos. Cuando el agua empiece a hervir, incorporar la zanahoria a la olla. Pasados 5 minutos, añadir el arroz. Dejar hervir el tiempo que indique el paquete. En mi caso, 13 minutos.

Mientras tanto, batir el huevo. Poner un chorrito de aceite en una sartén pequeña, y cuando esté caliente, incorporar el huevo y hacer una tortilla francesa. ¿Qué no sabéis? Es muy fácil. Extender el huevo en la sartén, a fuego medio. Cuando veáis que está más o menos hecho por debajo, con una paleta remover uno de los bordes, pasar la paleta por debajo del huevo cuajado y echar la mitad de la tortilla sobre la otra mitad. Ir volteando hasta que esté cuajada la tortilla. Cuando esté lista, ponerla en un plato, y picarla en trocitos pequeños.

Cuando el arroz esté listo, echar en la olla 5 cucharaditas de café de guisantes ya cocidos. Dar unas vueltas y apagar.

Escurrir el agua de la olla y repartir su contenido en 4 platos hondos. Y sobre ello, poner la tortilla que hemos picado.

Le podéis añadir un chorrito de AOVE, salsa de soja, o comerlo tal cual.

En guete!