Patatas con queso de cabra y bacon

Receta típica suiza

Estaba yo haciendo tiempo hasta la hora de una de las clases de español que doy, y entré en una librería del centro de Basel. Justo a la entrada tienen los libros de cocina, así que ahí me quedé. Me llamó la atención un libro sobre la gastronomía de la región de Berna. El libro no me apasionó tanto como para comprarlo, pero me gustó mucho una de las recetas que contenía. Y esta es la receta que hoy os propongo, típica de la región del Oberland bernés: patatas con queso de cabra envueltas en bacon.

Hemos comido estas patatas ya un par de veces en casa y nos han encantado a todos.

Las lonchas de queso de cabra no deben ser muy gruesas y tienen que tener más o menos la forma de la patata. Si sobresale mucho queso por fuera del borde de las patatas se derretirá luego en la sartén, ensuciando el aceite.

Para 3 raciones se necesita:

6 patatas medianas, 6 lonchas de queso de cabra, 6 lonchas de bacon, aceite de oliva virgen extra (AOVE), agua, sal.

Cómo prepararlo:

Lavar bien las patatas y ponerlas sin pelar en una olla. Cubrirlas con agua y espolvorear un pellizco de sal. Hervir las patatas durante 20-25 minutos (pincharlas por el centro con un palillo para saber si están: si el palillo entra y sale sin dificultad es que están hechas).

Pasado este tiempo apartar la olla del fuego, y dejar que las patatas se enfríen un poco fuera del agua.

Partir una de las patatas por la mitad a lo largo. Poner una loncha de queso sobre una de las mitades, taparlo con la otra mitad, envolverlo todo con una loncha de bacon y asegurar los bordes pinchando con un palillo para que el bacon no se separe de la patata. Hacer lo mismo con todas las patatas.

En una sartén poner abundante AOVE para freír las patatas. Cuando el bacon pierda el color crudo y empiece a estar doradito estarán listas.

Esta es la receta suiza del mes de junio. ¿Os atrevéis a probarla?