Recopilatorio de recetas: las más vistas en 2014

Diciembre, el mes que acaba, es el mes de la Navidad. Y siempre buscamos en Internet recetas con las que deleitar el paladar de los familiares esos días en los que se reúne toda la familia.

Y los bloggers de cocina se afanan en presentar a lo largo del mes recetas algo más elaboradas de lo habitual para que su público quede bien ante los invitados.

Yo este año me he resistido a la tentación de hacer un recopilatorio de recetas navideñas. Pero sí os voy a presentar un recopilatorio de las 10 recetas del blog que más habéis visto a lo largo de este año. Algunas de ellas se pueden emplear como plato navideño, pues hay de todo un poco: ensaladas, platos con pescado al horno, postres...

Yo soy de la opinión de que en estos días en los que uno se reúne con la familia, sobre todo cuando no se vive cerca de ellos el resto del año, lo que se quiere es pasar el mayor rato posible con los seres queridos. Está claro que si se acompaña de un buen plato, mejor que mejor. Pero, en mi opinión, para deleitar el paladar no hace falta pasarse una mañana o una tarde entera en la cocina. Hay platos muy sencillos de elaborar, y a la vez muy vistosos y sabrosos. Y podemos aprovechar el tiempo para estar con esos familiares y amigos a los que vemos poco.

Sin embargo, hay gente para la cual la Navidad sin un plato muy elaborado no es lo mismo.Como siempre digo, para gustos los colores.

Allá van las recetas que más han gustado en 2014.

El plato estrella ha sido la dorada al horno con patatas, cebolla y pimiento.

Le sigue una crema de lentejas rojas y zanahoria con crème fraîche.

En tercer lugar, tenemos un plato de verdura: coles de Bruselas con setas.

Le sigue otro plato de lentejas, esta vez con pescado: lentejas con rape.

 El quinto plato más visto también lleva lentejas, pero en forma de ensalada: ensalada de lentejas rojas con tomate y huevo duro.

 Una rica y nutritiva sopa de fideos con zanahoria y espinacas ocupa el sexto lugar.

En séptima posición tenemos un postre: una crema fría de caquis.

El octavo plato más visto ha sido una saludable ensalada de aguacate y naranja sanguina.

Unas ricas magdalenas de chocolate ocupan la novena posición.

Y la décima posición, la ocupa un plato de pasta: tagliatelle con atún y tomate.

Espero que disfrutéis estas fiestas, y nos vemos todos el año que viene.

Mapienlacocina

Puré de zanahoria con naranja

Hoy quería hacer una crema diferente para comer. Y como tenía un kilo de zanahorias que en breve me iban a mirar con cara de "me estoy poniendo marrón", y las naranjas ya están de temporada en los supermercados de Basel, pues he decidido mezclar ambos ingredientes para ver qué pasaba. El resultado ha sido una crema con una mezcla de sabores muy curiosa, pues la naranja mata el sabor de la zanahoria, y la zanahoria mata el sabor de la naranja. Y sin embargo, este puré de zanahoria con naranja está lleno de sabor, pues la nuez moscada le da un punto especiado.

Esta crema es ideal para los niños a los que no les gusta mucho la naranja, como mi hija. La vitamina C de la naranja es muy importante para ayudar a nuestras defensas (o eso nos dicen siempre) ahora que estamos en la época fría del año. Y la zanahoria es rica en vitamina A, muy buena para mantener una visión en perfecto estado.

Yo he picado las zanahorias en rodajas, más que nada porque quería que no tardara mucho en cocer. Si en vez de hacerlas rodajas las picáis en cuadraditos tardará unos 10 minutos más en estar listo, aunque el proceso de preparación será más rápido.
Por cierto, como las zanahorias eran bio no las he pelado, sólo las he limpiado bien con agua y les he quitado algún hilillo que tenían. 

Para 6 raciones se necesita:

7 u 8 zanahorias grandes (700 g. aproximadamente), 2 naranjas de zumo, 1 patata grande, 1 cebolla mediana, aceite de oliva virgen extra (AOVE), agua, sal y nuez moscada. Opcional: queso parmesano rallado, trocitos de pan frito, trocitos de pan del día anterior.

Cómo prepararlo:

Lavar bien las zanahorias  y pelarlas, quitándole las puntas. Cortarlas en rodajas finas.

Poner un fondo de AOVE en una olla a fuego medio. Cuando esté caliente añadir la cebolla picada en dados grandes. Cuando empice a estar transparente, añadir la zanahoria. Dar unas vueltas y dejar rehogar hasta que la zanahoria empiece a estar blandita. En ese momento incorporar la patata pelada y cortada en rodajas finas.

Dar unas vueltas y añadir la piel de una naranja rallada. Mezclar bien todo. Verter 1,5 l. de agua.

LLevar a ebullición y dejar cocer 10 minutos. En ese momento echar sal y nuez moscada al gusto.

Dejar cocer otros 5 minutos más y añadir el zumo de dos naranjas. Mezclar bien todos los ingredientes y dejar cocer otros 5 minutos más.

Batir con la batidora, y servir.

Podéis ponerle queso parmesano recién rallado como hago yo, o trocitos de pan del día anterior como hacen la peque y su padre.

Espero que el sabor de esta crema os guste tanto como a nosotros. ¡Qué aproveche!

Salmón al horno con costra de hierbas aromáticas

 

 Plato de pescado y verdura

Como ya os he comentado alguna vez, conseguir pescado a buen precio es Suiza es misión casi imposible. Pero a veces se logra. Estaba yo buscando unas rodajas de salmón para hacer esta receta, y tuve que conformarme con unos filetes. Pero el precio era insuperable y la calidad, muy buena. Así que me lo llevé a casa. Lo que no falta en este país son hierbas aromáticas. Las hay de todo tipo. Y las añaden a muchos platos. Uno de ellos es el que hoy os presento: salmón al horno con costra de hierbas aromáticas. 

Lo he acompañado con un poco de quinoa hervida, unos ramilletes de coliflor y de brócoli también hervidos,  y una patata asada. De este modo aprovechamos el calor del horno para cocinar varias cosas al mismo tiempo. Y también he preparado una salsa de mayonesa, miel y mostaza, la favorita de la peque.

Aunque parezca que hay que hacer demasiadas cosas para este plato, no os asustéis, no es lo que parece.

El tiempo de asado del salmón variará en función del grosor de las rodajas o de los filetes. Vigilad para que no quede crudo, o al contrario, demasiado hecho.

A la peque el salmón fresco no le hace mucha gracia, así que a ella le he puesto salmón ahumado, que le encanta. Es una posibilidad para los más pequeños de la casa.

Para 2 raciones se necesita: 

360 g. de salmón en dos rodajas o filetes, aceite de oliva virgen extra (AOVE), 1'5 cucharadas soperas de pan rallado, 1 cucharada sopera de almendra fileteada, 1 cucharada sopera de tomillo, 1 cucharada sopera de perejil, 1/2 cucharada sopera de romero, 2 dientes de ajo, sal y una mezcla de 5 pimientas recién molida.

Cómo prepararlo:

Precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.

Mientras, picar pequeño los dos dientes de ajo pelados. Mezclarlos bien en un cuenco con el pan rallado, la almendra, el tomillo, el romero y el perejil, 2 cucharadas soperas de AOVE, sal y pimienta al gusto.

Con un pincel de cocina, embadurnar el salmón con AOVE por todos los lados y ponerlo en una fuente para horno.

Cuando el horno esté listo, meter dentro la fuente con el salmón durante 5 minutos. Pasado este tiempo, sacarlo y untarlo con la mezcla del cuenco por la parte que no tenga piel.

Meterlo otra vez en el horno durante 10-15 minutos aproximadamente. El tiempo depende del tipo de horno y del grosor del salmón.

Podéis acompañarlo con patata asada, arroz, quinoa o con diferentes tipos de verdura cocida: judías verdes, zanahoria, brócoli, etc.

De este modo tenemos un plato único muy completo y nutritivo.

¿Qué os parece la receta suiza del mes de diciembre? En guete!